屢見不鮮的食品安全問題影響著消費(fèi)者的選擇，消費(fèi)者更加傾向天然的食品物品，食品添加劑也逐漸向天然的抗氧化劑靠攏，因此在顆粒包裝機(jī)使用過程中，比如薯片等易碎產(chǎn)品，需要進(jìn)行充氮?dú)猓梢允褂贸涞獨(dú)膺@一操作，減少物料與氧氣的接觸，從而延緩氧化，延長(zhǎng)貨架期。

充氮?dú)馄鋵?shí)是將包裝袋中的氧氣替代的過程，充氮完成后，氧氣含量應(yīng)該應(yīng)該低于21%，在此過程中要注意以下幾點(diǎn)：

（1）吹掃要包括整個(gè)袋內(nèi)剩余空間及瓶蓋，否則，殘留空氣對(duì)殘氧量影響較大。

（2）吹掃結(jié)束至壓蓋時(shí)間應(yīng)盡可能短，否則，在此期間，空氣中氧會(huì)很快滲透到瓶中，引起瓶中殘氧量升高。

（3）顆粒包裝機(jī)氮?dú)廨斔凸艿雷詈眠x用質(zhì)地良好不銹鋼管道或高質(zhì)量碳鋼管道；同時(shí)，注意管道、閥門、接頭上不能有泄漏點(diǎn)，否則會(huì)因空氣中氧氣滲入而影響氮?dú)馄焚|(zhì)。

（4）顆粒包裝機(jī)充氮時(shí)，應(yīng)使用密閉或操作連貫機(jī)器充氮；人工充氮時(shí)，因操作時(shí)間間隔較大，易使空氣中氧氣進(jìn)入充氮操作成品瓶中，特別是在壓蓋前一段真空期。