屢見不鮮的食品安全問題影響著消費者的選擇，消費者更加傾向天然的食品物品，食品添加劑也逐漸向天然的抗氧化劑靠攏，因此在顆粒包裝機使用過程中，比如薯片等易碎產(chǎn)品，需要進(jìn)行充氮氣，可以使用充氮氣這一操作，減少物料與氧氣的接觸，從而延緩氧化，延長貨架期。

充氮氣其實是將包裝袋中的氧氣替代的過程，充氮完成后，氧氣含量應(yīng)該應(yīng)該低于21%，在此過程中要注意以下幾點：

（1）吹掃要包括整個袋內(nèi)剩余空間及瓶蓋，否則，殘留空氣對殘氧量影響較大。

（2）吹掃結(jié)束至壓蓋時間應(yīng)盡可能短，否則，在此期間，空氣中氧會很快滲透到瓶中，引起瓶中殘氧量升高。

（3）顆粒包裝機氮氣輸送管道最好選用質(zhì)地良好不銹鋼管道或高質(zhì)量碳鋼管道；同時，注意管道、閥門、接頭上不能有泄漏點，否則會因空氣中氧氣滲入而影響氮氣品質(zhì)。

（4）顆粒包裝機充氮時，應(yīng)使用密閉或操作連貫機器充氮；人工充氮時，因操作時間間隔較大，易使空氣中氧氣進(jìn)入充氮操作成品瓶中，特別是在壓蓋前一段真空期。